ザワークラウト、味噌、甘酒、塩水でつくるピクルス、ヨーグルトなどのレシピを掲載。スペクテイターでも紹介された「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースされた歴史的ZINE『Basic Fermentation』の日本語版。親身な説明が嬉しい。