タイユヴァン（フランス）、マルティーノ（イタリア）、ロバート・メイ（イングランド）、ファニー・ファーマー（アメリカ）等、1300〜1900年代の伝説的料理家をレシピ、図版とともに研究した一冊。 資料的な価値ももちろん高いが、鋭い洞察力を駆使した、作者による考察がなかなか読ませる内容で、西洋料理史を俯瞰した読み物としても決定打となりうる一冊。 出版社：鎌倉書房 発行年：1981 サイズ：280x205mm 状態：外箱カバーに少々スレがある以外は美品の状態です。