アンヌ・ウィラン - 西洋料理の巨匠とその料理
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アンヌ・ウィラン - 西洋料理の巨匠とその料理

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タイユヴァン(フランス)、マルティーノ(イタリア)、ロバート・メイ(イングランド)、ファニー・ファーマー(アメリカ)等、1300〜1900年代の伝説的料理家をレシピ、図版とともに研究した一冊。 資料的な価値ももちろん高いが、鋭い洞察力を駆使した、作者による考察がなかなか読ませる内容で、西洋料理史を俯瞰した読み物としても決定打となりうる一冊。 出版社:鎌倉書房 発行年:1981 サイズ:280x205mm 状態:外箱カバーに少々スレがある以外は美品の状態です。