





タイユヴァン(フランス)、マルティーノ(イタリア)、ロバート・メイ(イングランド)、ファニー・ファーマー(アメリカ)等、1300〜1900年代の伝説的料理家をレシピ、図版とともに研究した一冊。
資料的な価値ももちろん高いが、鋭い洞察力を駆使した、作者による考察がなかなか読ませる内容で、西洋料理史を俯瞰した読み物としても決定打となりうる一冊。
出版社:鎌倉書房
発行年:1981
サイズ:280x205mm
状態:外箱カバーに少々スレがある以外は美品の状態です。
ホホホ座浄土寺店
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