星の数ほどある寿司店のなかで、知る人ぞ知る、静かなきらめきを放つ店が福岡にある。 店の名は「吉冨寿し」。創業1979年。街の喧騒をはなれた魚市場のそば、蔦の茂るひなびた店構え。ネタは地の魚。仕事は江戸前。握りはおまかせ。左利きの大将・吉冨等の手のひらから生まれる唯一無二のおすしの時間を、写真家・ホンマタカシが撮り下ろした写真集