日本でもコンビニ商品になるくらい人気のタイ料理「ガパオ」。現地タイでも「正しいガパオ」を巡って論争が起こるほど愛されている。一方では、魚介類のガパオからガパオ・バーガーまで、アレンジガパオも多種類登場し、まさに「ガパオ百珍」の様相。本書では、下関崇子によるガパオに関する調査と家庭料理での体験（夫がタイ人。ガパオの葉をイタリアン・バジルで代用してもOKだが、肉の処理方法に強いこだわりアリ）をワダヨシが聞き出す対論をベースに、ガパオとは何かに迫る。詳細な注も付記。料理写真多数。レシピも掲載 好評既刊『サンダー・キャッツの発酵教室』はこちら https://hohohozazaza.stores.jp/items/5be8284e5496ff422f0005bb