台所は住む人によって千差万別、まさに人の暮らしや時代を映す鏡である。さまざまな台所を紹介しつつ、100年の歴史を振り返りながら私たちの住まいの未来を考える。
【目次】
〈巻頭特集〉
■料理と半世紀 私の台所考。火と水と台さえあれば。文=山田真理
玉村豊男/一日遊べる、一生遊べる、男の台所。
有元葉子/美味しいものに惹かれて集まる、みんなのキッチン。
■日本の台所一〇〇年史 監修・文=須崎文代
1 近代の幕開け――文明開化と衛生問題
2 生活改善と台所の理想像
3 戦災復興とのDKの普及
〈年表〉にっぽん台所クロニクル
■民藝と台所 高林兵衛邸
小窓でつながる、十二畳の親しみ。文=鞍田 崇
■建築家の実践1958-2020
・時代をつくった台所「ペニンシュラキッチン」中心のある家(設計=阿部 勤/一九七四年) 文=長井美暁
・生活の中心としてのキッチン
〈対談〉阿部 勤 × 植田 実
・導火線としての キッチン 十選 選・文=植田 実
■作家たちの愛した台所 文=金丸裕子
香月泰男/家族の幸せを願って描いた厨房の壁画
安西水丸/台所こそ家の要
石津謙介/ファッションの神様の台所
宮脇 檀/生活を愉しんだ建築家の台所
■エッセイから読む作家たちの台所 文=野村麻里
水上 勉/ 幸田 文/リリアン・ヘルマン&ピーター・フィーブルマン/荻 昌弘/立原正秋/ 立川談志/池田満寿夫/ロートレック/小倉遊亀/ 石井好子/檀 一雄/M・F・K・フィッシャー/古波蔵保好/沢村貞子/マレーネ・ディートリッヒ/高峰秀子/向田邦子/津村 喬/中里恒子/岡部伊都子/大村しげ
■台所の現在とこれから。
・台所に歴史あり人生の物語あり 文=大平一枝
・理想のキッチンを追い求めて。 文=阿古真理
・〈座談会〉「ミングル」から考えるこれからの家事と台所。
有賀薫/樋口直哉/阿古真理/青木亮作
・「縁食」の時代へ。 文=藤原辰史
・房総の「小さな地球」 循環する里山の中心にあるコミュニティキッチン 文=成合明子、
・はざまのじかん。山田孝之 文=松井健太郎
・理想のオーダーキッチンを求めて。
暮らしを彩る、クチーナの原点は、一貫したジャパンメイドと職人の手と眼へのこだわり。
■エッセイ
印度カリー子/栗原 友/平松洋子