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ガパオ タイのおいしいハーブ炒め / 下関崇子

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人気タイ料理の「ガパオ」を初心者にもわかりやすく紹介し、かつマニアックに深掘り。「ガパオ黄金比」で基本的なレシピ=料理の構造を解説し、「ガパオ」とは何かを説明。次に「無限ガパオ」で肉、魚介類、卵、加工食品、麺、米、パンなどのカテゴリーで130種のガパオ・バリエーションを掲載。「黄金比」のレシピを応用して、つくって、食べて、ガパオのおいしさを体感。そして、その多様さにより、ガパオから広がる食文化の世界を伝える。また、「ガパオロジー」では、タイでの発祥、歴史、現在、そして日本への伝播と日本化したガパオについて巡りながら、著者の料理論を展開した1冊。

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