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美しい小さな飲食店の間取り / 建築知識

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なぜ、同じ店に人は集まるのか。この本では、そんな人気が出る飲食店のひみつを徹底解説。空間づくりやデザイン、照明、テーブルや椅子、必要な設備や食器、立地の選定や開業までの流れ、客単価や回転率の決め方、寸法などのほか、ベーカリー、カフェ、居酒屋、定食屋、麺専門店、西洋料理店、ドリンクスタンドと多種多様な業種を紹介。飲食店をはじめたいと考えている人にも最適の1冊 【目次】 1章 飲食店の寸法押さえドコロ ・客席・サイン・レジ廻りのつくり方 ・飲食店に求められる設備 ・新しい飲食店のかたち 2章 人気が出る飲食店の間取り ・ベーカリー ・定食屋・鮨屋 ・麺専門店 ・西洋料理店 ・エスニック料理店 ・肉料理店 ・総菜・精肉店 ・菓子店 ・カフェ ・ドリンクスタンド ・居酒屋・バー 3章 小さな飲食店のつくり方 ・開業までの道のり ・客単価・回転率の決め方 ・入居物件の選び方とデザイン手法 ・必須の届け出と法知識

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