大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは？「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラーの文庫化。 〇目次 フランス　一店目 フランス　二店目 フランス　三店目 フランス　四店目 フランス　五店目 フランス　六店目 東京　コート・ドール 〇著者紹介：斉須　政雄 (サイス　マサオ)　　 １９５０年生まれ。７３年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。８６年、「コート・ドール」の料理長に就任。９２年からはオーナーシェフとして活躍。